Предназначен для деления вручную
на заготовки равной массы предварительно взвешенных порций теста из пшеничной
муки высшего и первого сортов при производстве булочных мелкоштучных изделий.
Деление теста происходит следующим образом. Заранее взвешенный кусок теста
укладывается в чашу, где он при опускании рычага разравнивается прессовой
крышкой и разрезается ножевой розеткой на 32 равных по объему и массе куска.
Прессовая крышка и ножевая розетка приводятся в движение вручную, при помощи
рычага. Затем поднимают рычаг, выводя розетку и прессовую крышку из чаши,
вынимают чашу и выкладывают куски теста.
частное предприятие ПЕЛИКАН
